وجبه العيد مندي اللحم

وصفة تحضير وجبة العيد باللحم (مندي اللحم)

المكونات:

• 1.5 كجم لحم (ضأن أو بقري)
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 طماطم مفرومة
• 1 فلفل أخضر مفروم
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 4 أكواب ماء
• 2 ورق غار
• قليل من الزعفران (منقوع في ملعقتين ماء دافئ)
• لوز وزبيب للتزيين (اختياري)

الطريقة:

1. تحضير اللحم:

• في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
• أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي لبضع دقائق.
• أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب.

1. إضافة التوابل:

• أضيفي الطماطم وقلبي جيداً.
• أضيفي الكركم، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، الملح والفلفل.
• قلبي المكونات جيداً ثم أضيفي الماء وورق الغار.

1. طهي اللحم:

• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً.

1. تحضير الأرز:

• أثناء طهي اللحم، اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.
• في قدر آخر، أضيفي 4 أكواب ماء واتركيه حتى يغلي.
• أضيفي الأرز واتركيه ينضج حتى يتشرب الماء بالكامل، ثم أضيفي ماء الزعفران.

1. الدمج النهائي:

• بعد أن ينضج اللحم، أزيلي قطع اللحم من القدر وضعيها جانباً.
• ضعي الأرز المطهو في القدر الذي تم فيه طهي اللحم حتى يتشرب بنكهة اللحم والتوابل.
• أعيدي قطع اللحم فوق الأرز وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.

1. التزيين والتقديم:

• قدمي المندي في طبق كبير وزينيه باللوز والزبيب المقلي حسب الرغبة.
• قدميه ساخناً مع صلصة الدقوس (صلصة الطماطم الحارة) أو سلطة.

بالهنا والشفا!