السلته اليمنيه
طريقة تحضير السلتة
هي من المأكولات اليمنية المشهورة وتتكون من اللحم الذي يطبخ مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر الحار ويضاف عليه الحلبة والكراث.
المقادير
- 250 غرام من اللحم.
- 1 حبة بصل.
- كوب من صلصة الطماطم.
- 1 حبة الفلفل الأخضر الحار.
- 3 أعواد من الكراث.
- 3 أكواب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الحلبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
العمل
- يفرم البصل والفلفل الأخضر الحار ويعصر الكراث
- يحمر اللحم على النار في قليل من الزيت حتى ينضج اللحم
- يحمر البصل حتى يصبح ذهبياً ثم تضاف صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار ويحرك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف اللحم
- يخلط الماء والحلبة ثم يترك مدة ساعتين ثم تصفى الحلبة
- تخلط الحلبة في الخلاط الكهربائي ثم يضاف الكراث
- يوضع اللحم إناء المقلى ثم تضاف الحلبة ويقدم مع الخبز
- إناء المقلاء عبارة عن إناء حجري أسود يحتفظ بالحرارة – ويوجد أيضا إناء آخر ويسمى (المدرة) وتصنع المدرة من الفخار.
